Кулинарное направление
Кулинарный курс для подростков в Швейцарии, где готовят по-настоящему
От техники работы с ножом до подачи блюд — учат опытные шеф-повара в настоящих кухнях.
Загляни на кухню и открой для себя вкусы со всего мира, осваивая практические техники под руководством опытных шеф-поваров. От техники работы с ножом до подачи блюд — эта практическая программа полна творчества, командной работы и кулинарного вдохновения.
Возраст 16–19 · 2 недели · Люцерн, Швейцария
Твои утра
Мастер-класс за мастер-классом, на кухне. Не теория о готовке — настоящая готовка.
-
Техника работы с ножом и мизанплас
Привычки, на которых держатся профессиональные кухни: хват, нарезка, дисциплина на станции.
-
Занятия с шеф-поваром
Настоящая готовка в учебных кухнях BHMS, рядом с опытным шеф-поваром.
-
Вкусы со всего мира
Техники и продукты разных кухонь мира — на практике.
-
Подача и презентация
Сделай так, чтобы блюдо было таким же красивым, как и вкусным. Композиция, цвет, сдержанность.
-
Шоколад и кондитерское дело
Точная работа на сладкой стороне кухни — включая швейцарский шоколад.
-
Готовка в команде
Кухня — командный вид спорта. Планируешь, готовишь и подаёшь как одна бригада.
Твои дни — общие для всех
Утро делится по направлениям. В середине дня оба направления объединяются — и аудиторией становится вся Швейцария.
Гора Пилатус. Круизы по Люцернскому озеру. Городские квесты в старом городе, Швейцарский музей транспорта, однодневные поездки по центральной Швейцарии. Все участники ездят на все экскурсии — вне зависимости от выбранного направления.
Кому подходит это направление
Домашний повар, которому стало тесно на своей кухне
Ты уже готовишь для семьи и друзей. Теперь тебе нужна настоящая техника, настоящее оборудование и шеф-повар, который поднимет планку.
Будущий шеф-повар или ресторатор
Ты всерьёз думаешь об учёбе в кулинарной школе. Две недели здесь — честный способ проверить этот план до того, как ты примешь решение.
Любознательный, который пока в поиске
Еда — твоя точка входа, но ты ещё выбираешь. Готовишь по утрам — а днём вблизи знакомишься с гостеприимством и бизнесом.
Не уверен(а)? Сравни оба направления — или узнай про Гостеприимство и гостевой опыт.
Лето 2027: даты подтверждены. Мест мало.
11–24 июля 2027 г. · CHF 3'900 всё включено · Возраст 16–19
Каждый участник получает стипендиальный ваучер на CHF 3'900: полная стоимость летнего лагеря засчитывается в оплату первого года обучения на подходящей программе бакалавриата BHMS, если участник поступит в течение двух лет. Как работает стипендия →