Il percorso culinario
Un campo estivo di cucina in Svizzera dove si cucina sul serio
Dalle tecniche di coltello all'impiattamento, insegnate da chef esperti in cucine vere.
Entra in cucina e scopri sapori internazionali imparando tecniche pratiche da chef esperti. Dalle tecniche di coltello all'impiattamento, questo programma pratico è pieno di creatività, lavoro di squadra e ispirazione culinaria.
16–19 anni · 2 settimane · Lucerna, Svizzera
Le tue mattine
Ora di laboratorio, in cucina. Non una lezione teorica sulla cucina — cucina vera.
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Tecniche di coltello e mise en place
Le abitudini con cui funzionano le cucine professionali: presa, tagli, disciplina di postazione.
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Sessioni di cucina con lo chef
Cucina vera, nelle cucine didattiche di BHMS, con chef esperti al tuo fianco.
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Sapori internazionali
Tecniche e ingredienti da cucine di tutto il mondo, in modo pratico.
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Impiattamento e presentazione
Fai in modo che un piatto sembri buono quanto lo è davvero. Composizione, colore, misura.
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Cioccolato e pasticceria
Lavoro di precisione sul lato dolce della cucina — incluso il cioccolato svizzero.
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Cucinare in squadra
Una cucina è uno sport di squadra. Pianifichi, cucini e impiatti come una brigata.
I tuoi pomeriggi sono condivisi
Le mattine sono divise per percorso. A mezzogiorno, i due percorsi si uniscono — e la Svizzera diventa l'aula.
Il Monte Pilatus. Crociere sul Lago dei Quattro Cantoni. City challenge nel centro storico, il Museo Svizzero dei Trasporti, gite di un giorno nella Svizzera centrale. Tutti i partecipanti fanno tutte le escursioni, indipendentemente dal percorso scelto.
A chi si addice questo percorso
Il cuoco di casa a cui la cucina domestica sta ormai stretta
Cucini già per la tua famiglia e i tuoi amici. Ora vuoi tecnica vera, attrezzatura vera e uno chef che ti chieda di più.
Il futuro chef o ristoratore
Stai valutando seriamente una scuola di cucina. Due settimane qui sono il modo onesto di mettere alla prova quel piano prima di impegnarti.
Il curioso a tutto tondo
Il cibo è il tuo punto di partenza, ma non hai ancora deciso. Cucini al mattino — e vedi da vicino l'ospitalità ogni pomeriggio.
Non sei sicuro? Confronta i due percorsi — oppure scopri Ospitalità ed Esperienza dell'Ospite.
Estate 2027: date confermate. Posti limitati.
11–24 luglio 2027 · CHF 3'900 tutto incluso · Età 16–19
Ogni partecipante riceve un voucher di borsa di studio di CHF 3'900: l'intero importo del campo viene detratto dalla retta del primo anno per un programma di Bachelor BHMS ammissibile, se ti iscrivi entro due anni. Come funziona la borsa di studio →